ペラ焼きとは、土佐清水市で親しまれてきた、お好み焼きに似た粉もの料理です。うすく焼いた生地に、地元の具材をのせていただきます。
うすく焼いて、具をのせて
作り方はこうです。小麦粉と卵を水でといた生地を、鉄板の上でクレープのように薄くのばします。その上に、鰹節粉や青のり、ネギ、そして魚のすり身でつくった天ぷらを豪快にのせ、溶き卵をかけて焼き上げた一枚。仕上げにふりかけるのは、土佐清水名物の宗田節。350円ほどから味わえる、気どらないおやつです。
土佐清水Topic大阪のお好み焼きから生まれた、土佐清水の味
発祥のお店は、1957年に開いた「元祖ペラ焼き にしむら」。三代目店主のおばあ様が、大阪から故郷へ帰ったのちに始めたお店です。お肉が食べられなかったおばあ様は、大阪のお好み焼きの代わりに、地元でとれた魚のすり身の天ぷらを使いました。そうして、この土地ならではの一品が生まれたと伝えられます。