足摺黄金糖とは、土佐清水市の大岐で育てたサトウキビから、昔ながらの製法でつくられる黄金色の黒砂糖です。
大岐の加工場でしぼる
市議会の会議録によると、加工場があるのは大岐の和田。市内の各地からサトウキビの原木が運び込まれ、ここで製糖の作業が行われます。昔ながらの製法を守り、添加物を加えない純粋な黄金糖をつくってきました。土佐清水市観光協会の紹介によれば、サトウキビは薪の火でじっくりと煮詰められ、手作業で丁寧に仕上げられる。なめらかで、コクのある甘さ。土佐清水の海の幸に隠れがちですが、宗田節と同じく、このまちが守ってきた味の一つです。
牛が回したサトウキビ絞り
土佐清水市の歴史文化基本構想ニュースによれば、近代に入るとサトウキビの栽培が幡多郡の海岸域の砂地へ広がりました。大岐の浜が延びるこのあたりでも、製糖業が急速に発達していきます。きっかけをつくったのが、大岐に製糖工場を設けた葛目修という人物。工場ではサトウキビを絞るために牛五頭と馬二頭を飼い、繁忙期には近所から数十頭の牛を借りて、賑々しく絞ったと伝えられています。工場と屋敷の跡地は和田分岐の芝のあたりで、地域では葛目地と呼ばれてきた。いまも大岐ではサトウキビが育てられ、足摺黄金糖はロールケーキの原料などにも使われています。